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回答起來可非三言兩語能道盡!!所以會附上一些網路資料,跟一份博士論文索引,來供你做參考


個人認為,並沒有真正所謂"咖啡音樂"這個類別,其實,會有這樣的"專業類型字眼",多半也都是大眾傳媒為形塑商品所得出的結果.

真要提咖啡音樂,個人覺得,應該要先從本地的"咖啡消費文化"開始了解與切入,才會比較透徹!!
http://www.boco.com.tw/NewsTdcDetail.aspx?Bid=B20071121000003
裡面文章有提到
台灣咖啡館演進的簡述;內文也提及"......喝咖啡可以讓你“舒服放鬆”、“有浪漫感覺”、“感覺高貴優雅”、“提振精神”、“感到溫馨”、 “覺得自己是有品味”等為題，分別針對咖啡的味道、喝咖啡的時機、咖啡館的環境氣氛、咖啡的器具、奶泡的花紋等直觀要素進行感性評量..... 在「感到溫馨」項目中，每週喝1-3杯者比喝4-7杯與8杯以上者更重視“咖啡館的環境氣氛”。"

也因為環境氣氛的塑造出
舒服放鬆---紓壓音樂.爵士樂
高貴優雅---古典音樂
浪漫溫馨---電影配樂
....等等類型透過廣告的包裝行銷
出現在市面上
有哪些代表作品??(涉及個人主觀,以下作品並非絕對唯一)
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509071909874
另外一位知識家有做推薦

最後,想要知道咖啡文化的源頭

http://www.360doc.com/content/11/1002/14/6736007_152812319.shtml

以上網址是研究生吳美枝所寫
"台北咖啡館之研究──以文人活動為中心的探討(1949-1989)"
的論文摘要,可以上去瀏覽一番
或是
直接去國家圖書館找全文來看



以上希望有幫助