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現在最競爭的行業，應該就是餐飲業了，甚至很多集團還垮領域開設餐廳，要搶食餐飲大餅，讓飯店業者很緊張，加上最近中國政策大陸遊客減少來台，住房率下滑1到2成，爲了拚營收衝刺餐飲業績，有飯店不惜砸百萬送廚師到中國學藝進修，讓失傳的百年老川菜重現台灣，也有業者打米其林名號，推出「複刻」菜，紛紛出招來搶客。

活生生的鮑魚躺在鐵板上，還要蓋上昆布棉被和厚厚海鹽，最後淋上檸檬酒，徹底做個三溫暖。飯店主廚陳春生：「鮑魚是你可以享受到，兩個層次不同的醬汁。」

淋上奶油和黑松露醬汁，這是日本米其林一顆星師傅绀野俊受邀來台時，研發的菜色，現在飯店直接複刻，一樣的食材做法，還有這道，滾燙熱油將魚逼熟，氮氣瓶壓出醬汁，這是舊金山米其林二星主廚Corey的複刻菜，從前菜主菜到甜點，飯店打著米其林名號，複刻菜價格便宜7成，飯店來客率成功增加3成，搶人氣，飯店餐飲競爭白熱化，其他業者主打稀奇牌。飯店主廚陳西滿：「我們的菜都是利用花椒做菜。」

蔥油餅加入新鮮花椒粉，煎的香酥脆，吃進嘴裡又麻又香，另外這甜點，火山岩鍋盔裡頭則是包進黑糖，還有這切成0.1公分薄片的豬嘴唇，拌著花椒酸甜醬，全都是台灣吃不到的四川菜。用餐民眾：「剛開始聽到菜名(豬唇)時有點嚇到，但是入口的部分其實滿Q嫩。」

還有將雞肉打成泥，做成的雞豆花等百年老川菜，業者砸百萬送大廚到中國學藝進修30天，讓少見的工夫菜在台灣重現，菜色每道定價200、300元，試圖打親民牌，因為最近陸客住房率下滑2成，飯店爲了增加餐飲收入來補強營收，可是花招百出。