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今天的好吃一點訣，要帶您來品嚐苦瓜鵝肉湯，不同於一般吃到大多是苦瓜搭配雞肉，老闆加入創意，選用雲林的肥美鵝肉加上白苦瓜、蛤蜊等配料熬煮，肉嫩湯香甜。

鍋蓋一掀開，滾滾白煙伴隨著濃濃香氣撲鼻而來，煮到軟嫩的苦瓜，菜汁溶入湯中，不同於一般大多是吃到苦瓜雞，老闆加入創意，用鵝肉取代雞肉，除了帶來新鮮口感外，做法也很講究。

把鵝肉切塊過水燙掉血水，加上刨掉內膜，吃起來味道沒那麼苦澀的白苦瓜，以及醃冬瓜、黃豆等配料，一起放到鵝高湯裡悶煮，再放入又大又肥美的蛤蜊，提升湯頭的甘甜味。老闆娘蔡小姐：「冬天皮膚有乾癬症的人，比較不適合溫補，比較不適合酒類的補，這個時候就可以喝苦瓜鵝肉湯，它是屬於涼補。」

苦瓜與鵝肉的搭配，吃起來卻一點都不突兀，老闆選用雲林飼養的母鵝，肉多湯汁也比較多，加上冬天正是鵝肉最肥美的季節，口感扎實中又帶著柔軟。客人：「可以吃到鵝肉本身的香味甜味，還有苦瓜帶點淡淡的甜味。」

客人：「大部分都苦瓜搭配雞肉比較多，這樣子湯頭滿甜的，苦瓜也不會有苦澀味。」

天氣逐漸變冷，來碗湯濃肉嫩的苦瓜鵝肉湯，不管是第一次嚐鮮，或是吃了上癮成主顧，創意料理顛覆大家對鵝肉的想像。