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想像中高檔的牛排，用煎的或是火烤，但現在為了配合台灣人的平民口味，有一種炸牛排，在夜市非常火紅，把牛排肉裹上蛋汁跟麵包粉，放進高溫油鍋油炸，平均五十秒就要起鍋，保持肉質鮮嫩，撒上胡椒粉，就像在吃香雞排，牛排也變得台味十足。

厚1.5公分的菲力牛，別以為要放上鐵板煎，老闆把牛排肉裹上蛋汁和麵包粉，再放進220度高溫油鍋油炸，油鍋油炸時間，可得拿捏準確，不長不短，剛好50秒就要起鍋，切成小塊小塊，方便入口，還有五種醬汁選擇，想像中高檔的牛肉，竟然也出現在夜市裡，牛排竟然也能用炸的，而且烹調方式十足台灣味，外酥內嫩，還很有嚼勁，類似炸雞排的方式，炸出牛排口感。

顧客：「很特別的口感，因為之前都是吃，牛排館的鐵板牛排，第一次用炸的，真的很特別，這有加醬汁，味道不一樣，這是加胡椒鹽，用炸過的，就像在吃雞排感覺一樣。」吃牛排不見得要上餐館，在夜市裡現炸現賣，顛覆一般人對牛肉料理的刻板印象，台式油炸牛排果然成功吸引顧客掏錢嚐鮮。


本文來自: http://tw.news.yahoo.com/牛排好-台-裹粉油炸-酥脆像��排-032747781.html網頁設計cheap jerseys
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