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一盤烤生蠔,你覺得多少錢算便宜呢?台中就有一家烤生蠔店,每盤100塊,老闆瀟灑放入10顆生蠔,強調產地直送還有七分熟,讓這家店的生蠔,成了排隊美食,一個晚上翻桌率高達8次,夏天生意旺季,每個月營收高達上百萬。

超大顆生蠔在烤盤上��得滋滋作響,烤好後輕輕剝開裡頭的肉鮮嫩多汁,這是台中排隊名店每晚翻桌率高達八次,平均一晚進帳20萬。讓民眾吃得津津有味的秘訣,最重要就是產地直送,一大箱生蠔從東石港新鮮到貨,先得接受老闆第一關篩選。

老闆阿東:「生蠔要看牠的後面,後面如果越厚的話,表示裡面越飽滿,那像這個就比較薄,牠的生蠔的肉就會比較,不是說那麼飽滿。」看殼挑生蠔肥不肥但要美味還得有烤的訣竅,老闆阿東:「會冒水表示裡面滾了,滾了就表示牠差不多快熟,差不多六、七分熟左右。」

一大盤蛤蠣在烤盤上但很神奇,這些蛤蠣就算熟了也不會自己打開,老闆偷偷透露跟烤的角度有關係。講起海鮮頭頭是道,老闆阿東最初只是逢甲夜市小攤販,不滿租金漲兩倍自行開店,但卻被朋友看衰,靠著堅持還有低價策略,烤生蠔創造出百萬燒烤人生。


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